| [转载]盐煮花生 | |
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迷惑的味 等级 0 楼 发表于 2005/2/4 19:50:06 编 辑 |
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自己做饭吃最初那阵子，见菜市场有花生仁卖。当时天热，没胃口，东西又不能久 放，没买。待入了凉秋想念了，却再找不到，岛上饭馆也只能吃到油炸的，只好自怨没 有口福。 有天下午逛□□□，无意中倒瞅见了花生仁，红红的，煞是可爱，虽然粒小，而且 晒得不怎么干。回家泡上，晚饭后已胀得很可观，仿佛瘦小的济公恍惚间变成了富态的 如来。可以煮了，取锅，注水，倒进大料就开了火，俟其半熟加盐若干。次日漂洗干 净，放香油、葱姜丝调匀，嘿，不咸不淡，齿颊留香，妙哉！我不能不为自己初次的成 功喝一大彩。前不久又如法炮制过一次，可惜只有细盐了，有点淡，而且分量过多，未 及吃完就长了胡子，只好倒掉。这令我记起了初中。 初中我寄宿在校。学校厨房小，每餐只供应馍与玉米粥，没有菜。学生周末回家， 将下周要吃的菜带来。能放六七天而不坏的，在穷苦人家只有腌萝卜和酱，这是学生中 的大路菜；也少有人带好的，拌了香油的萝卜丝还给兄弟们一抢而空呢。 我住亲戚的办 公室，不怕分吃，而且我自小挑食，罗卜酱几乎从来不沾，菜瓶子里装的是白菜、土豆 丝、芹菜，蘑菇是好的了，还有一次是煮花生。这两瓶花生是我兴冲冲带去的，但顿顿 吃这个一两天也就腻了，象征性地戳几粒下馍罢了。其时已是季春，热得很，也就三天 吧，剩下的一瓶半全变了质，瓶子打开一股霉味冲鼻而来。吃是没法吃了，带回家准惹 母亲伤心恐怕还得挨骂，扔掉又不舍得，得，给小师弟带回家喂鸡吧。 其时，花生还是奢侈品。我家第一年收获了用地板车拉回来，胡同里的人都凑上来 看收成如何，后来又给每家送去些尝鲜。杂了芫荽、姜丝的盐煮花生只有在红白筵席上 吃得到，而且几乎是必不可少的一道菜。至于糖炸，甚至放了芝麻切作菱形体，那是厨 子别出心裁的杰作了，我在三姑的婚宴上吃到过仅有的绝版，至今念念不忘。那时必不 可少的还有一道菜名叫琉璃馍，细条，甜甜的，酥酥的，用料是馍、白糖、油（应该 有，表面不易看出来）。 上高中后在家的日子更少了，一周、两周乃至一个月方能回家打一次牙祭。不过北 方农村实在也没什么菜，尤其是秋冬，除了白菜萝卜还是萝卜白菜，花生自然就让人记 起来了。油炸、糖炸、水煮，做法虽只此三种，和学校比起来已是天壤之别了；有时候 爸妈告诉我放在哪口缸里，自己在火口上焙熟了吃。好在我并不怎么馋，没有吃掉多少 种子。 我家分两处住，爸妈在老家，我们兄弟和爷爷奶奶住新房子，上个春节回家平日依 旧是跟奶奶一起吃饭。有天早上尚未起床，模糊中听到有妈的声音，什么剥、早上、菜 之类，还说到了爸。及至吃饭起来，看见大半盆子煮好的花生，我一愣，这么多！我剥 过花生，知道剥下这么多需要多少时间，手指头有多疼。我明白了。 |
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