[转载] 谈吃
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0 楼 发表于  2005/9/9 19:09:15    编 辑   


 


    我家那边大米少,纵舍得小麦换二三十斤大米,亦多是晚上熬稀饭,干饭是难得一见 

。读大学来到合肥,却是以米饭为主食,六七毛钱即是一顿饱餐。这里的菜虽不甚合口味 

,比起以前亦是大大的进步了。故此,面上虽不露,我心里是欢喜的,--我是个挑食的 

人。 
    然而,没多久就厌了,开始怀起旧来。老家的菜虽不好,盐却是足的,我那辣椒比白 

菜多的辣椒炒白菜手艺也在这里没得施展。不过也罢了,川菜虽是麻辣多少也凑合了。烧 

饼却的确是无法的了。 
    小时候,我家里卖烧饼。微甜微脆不厚不薄,刚出炉的最佳,表面黄亮,芝麻成熟, 

真乃佳品。可惜小姑出嫁后人手不够不再做了,再吃不上。买来的只可充饥,哪有这么好 

? 
    在合肥,烧饼我只见到过两次。一日家教回来,在公交车上见一男子从一条巷子里边 

吃边出来,那烧饼竟然不错。再就是游紫蓬山,上山的时候想带几个回来,下山时却不见 

了。同学说黄山路上很多,我经过时细心留意,却未发现。 
    小学的时候每次参加大考,或者竞赛,母亲总要烙小饼给我吃,伴以大葱,说是吃了 

聪明。这不知是否正确,但饼的确好吃,是软面糊做的。但老家最好吃的当是油饼。记得 

有年麦收,因有亲戚帮忙,午饭是烙油饼鸡蛋汤。亲戚没来家里吃饭,我却大大地过了一 

次瘾,至今不忘。烙油饼也是讲究手艺的,不同的人做出来真个没法相比。要薄,火候要 

把握好,不能糊了,一层层的要分得开,有个名字叫做千层饼。我大姑做这个是能手,高 

中周末住在她家真是一件幸福的事。 
    油饼好吃,做起来却很费事;而烧饼只能买了。上次春节回家,没有吃到烧饼。春节 

好吃的太多,我又素不事张扬,况我家仍然贫穷呢。好在来日方长,有的是机会。 
    比起主食,鱼肉及地方特色菜蔬另是一番景况。近年来,手头渐宽,下馆子多了,虽 

不敢和人比,大大小小也吃过几家。合肥饭馆虽多,吃起来却不怎么样。一般的菜太滑头 

,钱花不少了却不知道到底吃了什么东西,肚子仍是平平,而稍过得去的又太贵,不如老 

家义气。不过如果是和亲朋好友同去,几个菜,几瓶酒,开怀常饮,纵情一笑,遣尽学习 

工作之郁闷,却是快事一件,可谓不幸中之大幸。 

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