[转载]盐煮花生 | |
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迷惑的味 等级 0 楼 发表于 2005/2/4 19:50:06 编 辑 |
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自己做饭吃最初那阵子,见菜市场有花生仁卖。当时天热,没胃口,东西又不能久 放,没买。待入了凉秋想念了,却再找不到,岛上饭馆也只能吃到油炸的,只好自怨没 有口福。 有天下午逛□□□,无意中倒瞅见了花生仁,红红的,煞是可爱,虽然粒小,而且 晒得不怎么干。回家泡上,晚饭后已胀得很可观,仿佛瘦小的济公恍惚间变成了富态的 如来。可以煮了,取锅,注水,倒进大料就开了火,俟其半熟加盐若干。次日漂洗干 净,放香油、葱姜丝调匀,嘿,不咸不淡,齿颊留香,妙哉!我不能不为自己初次的成 功喝一大彩。前不久又如法炮制过一次,可惜只有细盐了,有点淡,而且分量过多,未 及吃完就长了胡子,只好倒掉。这令我记起了初中。 初中我寄宿在校。学校厨房小,每餐只供应馍与玉米粥,没有菜。学生周末回家, 将下周要吃的菜带来。能放六七天而不坏的,在穷苦人家只有腌萝卜和酱,这是学生中 的大路菜;也少有人带好的,拌了香油的萝卜丝还给兄弟们一抢而空呢。 我住亲戚的办 公室,不怕分吃,而且我自小挑食,罗卜酱几乎从来不沾,菜瓶子里装的是白菜、土豆 丝、芹菜,蘑菇是好的了,还有一次是煮花生。这两瓶花生是我兴冲冲带去的,但顿顿 吃这个一两天也就腻了,象征性地戳几粒下馍罢了。其时已是季春,热得很,也就三天 吧,剩下的一瓶半全变了质,瓶子打开一股霉味冲鼻而来。吃是没法吃了,带回家准惹 母亲伤心恐怕还得挨骂,扔掉又不舍得,得,给小师弟带回家喂鸡吧。 其时,花生还是奢侈品。我家第一年收获了用地板车拉回来,胡同里的人都凑上来 看收成如何,后来又给每家送去些尝鲜。杂了芫荽、姜丝的盐煮花生只有在红白筵席上 吃得到,而且几乎是必不可少的一道菜。至于糖炸,甚至放了芝麻切作菱形体,那是厨 子别出心裁的杰作了,我在三姑的婚宴上吃到过仅有的绝版,至今念念不忘。那时必不 可少的还有一道菜名叫琉璃馍,细条,甜甜的,酥酥的,用料是馍、白糖、油(应该 有,表面不易看出来)。 上高中后在家的日子更少了,一周、两周乃至一个月方能回家打一次牙祭。不过北 方农村实在也没什么菜,尤其是秋冬,除了白菜萝卜还是萝卜白菜,花生自然就让人记 起来了。油炸、糖炸、水煮,做法虽只此三种,和学校比起来已是天壤之别了;有时候 爸妈告诉我放在哪口缸里,自己在火口上焙熟了吃。好在我并不怎么馋,没有吃掉多少 种子。 我家分两处住,爸妈在老家,我们兄弟和爷爷奶奶住新房子,上个春节回家平日依 旧是跟奶奶一起吃饭。有天早上尚未起床,模糊中听到有妈的声音,什么剥、早上、菜 之类,还说到了爸。及至吃饭起来,看见大半盆子煮好的花生,我一愣,这么多!我剥 过花生,知道剥下这么多需要多少时间,手指头有多疼。我明白了。 |
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