| [转载] 谈吃 | |
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gjcxinchen 等级 0 楼 发表于 2005/9/9 19:09:15 编 辑 |
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我家那边大米少，纵舍得小麦换二三十斤大米，亦多是晚上熬稀饭，干饭是难得一见 。读大学来到合肥，却是以米饭为主食，六七毛钱即是一顿饱餐。这里的菜虽不甚合口味 ，比起以前亦是大大的进步了。故此，面上虽不露，我心里是欢喜的，－－我是个挑食的 人。 然而，没多久就厌了，开始怀起旧来。老家的菜虽不好，盐却是足的，我那辣椒比白 菜多的辣椒炒白菜手艺也在这里没得施展。不过也罢了，川菜虽是麻辣多少也凑合了。烧 饼却的确是无法的了。 小时候，我家里卖烧饼。微甜微脆不厚不薄，刚出炉的最佳，表面黄亮，芝麻成熟， 真乃佳品。可惜小姑出嫁后人手不够不再做了，再吃不上。买来的只可充饥，哪有这么好 ？ 在合肥，烧饼我只见到过两次。一日家教回来，在公交车上见一男子从一条巷子里边 吃边出来，那烧饼竟然不错。再就是游紫蓬山，上山的时候想带几个回来，下山时却不见 了。同学说黄山路上很多，我经过时细心留意，却未发现。 小学的时候每次参加大考，或者竞赛，母亲总要烙小饼给我吃，伴以大葱，说是吃了 聪明。这不知是否正确，但饼的确好吃，是软面糊做的。但老家最好吃的当是油饼。记得 有年麦收，因有亲戚帮忙，午饭是烙油饼鸡蛋汤。亲戚没来家里吃饭，我却大大地过了一 次瘾，至今不忘。烙油饼也是讲究手艺的，不同的人做出来真个没法相比。要薄，火候要 把握好，不能糊了，一层层的要分得开，有个名字叫做千层饼。我大姑做这个是能手，高 中周末住在她家真是一件幸福的事。 油饼好吃，做起来却很费事；而烧饼只能买了。上次春节回家，没有吃到烧饼。春节 好吃的太多，我又素不事张扬，况我家仍然贫穷呢。好在来日方长，有的是机会。 比起主食，鱼肉及地方特色菜蔬另是一番景况。近年来，手头渐宽，下馆子多了，虽 不敢和人比，大大小小也吃过几家。合肥饭馆虽多，吃起来却不怎么样。一般的菜太滑头 ，钱花不少了却不知道到底吃了什么东西，肚子仍是平平，而稍过得去的又太贵，不如老 家义气。不过如果是和亲朋好友同去，几个菜，几瓶酒，开怀常饮，纵情一笑，遣尽学习 工作之郁闷，却是快事一件，可谓不幸中之大幸。 |
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